Eiscreme Selber Machen

Name: Eiscreme Selber Machen
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Milch; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Naschen

Ich liebe es, meine eigene Eiscreme herzustellen, weil ich so die Kontrolle über die Zutaten und den Geschmack habe. Es ist ein einfacher Prozess, der ein wenig Geduld erfordert, aber am Ende wird man mit einer köstlichen, hausgemachten Eiscreme belohnt, die perfekt für heiße Sommertage ist. Von klassischen Vanille- und Schokoladensorten bis hin zu einzigartigen Kombinationen kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Langsame kräftige Rührbewegungen und das Experimentieren mit verschiedenen Geschmäckern sind der Schlüssel zu einem cremigen Ergebnis.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:01:17.229Z

Als ich das erste Mal meine eigene Eiscreme gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Wir haben mit einer einfachen Mischung aus Sahne, Milch und Zucker angefangen und sie in unsere Eismaschine gegeben. Der Schlüssel zum guten Ergebnis war, das Eis regelmäßig zu rühren, damit es schön cremig wird und keine Eiskristalle entstehen.

Natürlich kann man mit den Geschmäckern experimentieren. Ich habe frische Früchte, Nüsse und sogar Kräuter verwendet, um einzigartige Variationen zu kreieren. Ein kleiner Tipp: Wenn man etwas saisonale Früchte hinzufügt, wird die Eiscreme noch aromatischer und frischer!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Ein reichhaltiger, cremiger Geschmack, der auf der Zunge schmilzt
Die Freiheit, kreative Geschmacksrichtungen nach eigenem Belieben zu kreieren
Perfekt für Familienfeiern oder als süße Versuchung

Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutaten für unsere Eiscreme sind Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz. Die Sahne sorgt für eine cremige Textur, während die Milch das Eis leichter und luftig macht. In der Kombination verstärken sie den Reichtum des Geschmacks und sorgen für ein schmelzendes Erlebnis auf der Zunge. Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern beeinflusst auch die Konsistenz. Zu viel Zucker kann jedoch dazu führen, dass die Eiscreme zu weich wird. Ein gutes Verhältnis ist der Schlüssel.

Der Vanilleextrakt bringt eine aromatische Tiefe, die die anderen Geschmäcker ergänzt. Sie können auch frische Vanilleschoten verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Eine Prise Salz verstärkt die Süße und sorgt dafür, dass die Aromen ausgeglichener sind. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie das Salz durch Seesalz ersetzen, um dem Eis eine salzige Note zu verleihen.

Die richtige Technik

Das gründliche Mischen der Zutaten ist entscheidend. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht, die glänzend und cremig aussieht. Wenn Sie dabei zu schnell rühren, können sich Luftblasen bilden, die die Textur beeinträchtigen. Eine sanfte, gleichmäßige Rührbewegung ist der beste Weg, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Während des Gefrierens in der Eismaschine ist es wichtig, die Mischung nicht zu überfüllen. Ein Überfüllung kann dazu führen, dass das Eis ungleichmäßig gefriert. Halten Sie sich an die maximalen Füllmengen, die im Handbuch Ihrer Maschine angegeben sind, und beobachten Sie regelmäßig die Konsistenz. Sobald das Eis eine dicke, cremige Textur hat, kann es in einen Behälter umgefüllt werden, um ein weiteres Gefrieren im Gefrierfach zu ermöglichen.

Zutaten für die Eiscreme

Grundrezept für Eiscreme

500 ml Sahne
250 ml Milch
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Optional können weitere Zutaten hinzugefügt werden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

Zubereitung

Eismischung vorbereiten

In einer großen Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und das Salz gut vermischen. Rühren Sie alles gründlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In die Eismaschine geben

Die Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers zubereiten. Meist dauert dies etwa 20-25 Minuten.

Eis abkühlen lassen

Nach der Zubereitung die Eiscreme in einen Behälter füllen und für mindestens 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Vor dem Servieren kann die Eiscreme kurz bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, damit sie sich leichter portionieren lässt.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie frische Früchte oder Schokoladensplitter hinzufügen. Dangliche die Gefrierzeit, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen und kreative Ideen

Nachdem Sie das Grundrezept gemeistert haben, können Sie es mit verschiedenen Aromen anpassen. Fügen Sie zum Beispiel pürierte Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzu, um fruchtige Sorbets zu kreieren. Für Schokoladeneis können Sie ungesüßtes Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade in die Mischung einarbeiten, um den intensiven Geschmack zu verstärken. Ich empfehle, die Schokolade vorsichtig zu schmelzen, um Klumpen zu vermeiden, und sie gut unterzurühren, bis sie vollständig integriert ist.

Denken Sie auch an die Textur. Mischen Sie gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Keksstücke in die Eiscreme, kurz bevor sie fest wird. Achten Sie darauf, diese Zutaten sparsam zu verwenden, damit sie die Konsistenz des Eises nicht beeinträchtigen. Eine gute Faustregel ist, nicht mehr als 100 g feste Zutaten pro 1 Liter Eiscreme hinzuzufügen.

Eiscreme lagern und servieren

Um die frisch selbstgemachte Eiscreme optimal aufzubewahren, füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, bevor Sie den Deckel schließen. Dadurch wird die Bildung von Eiskristallen verhindert und die Eiscreme bleibt cremig. Im Gefrierfach kann die Eiscreme bis zu 2 Monate gelagert werden, allerdings am besten in einer kälteren Zone des Gefriergeräts, um die beste Textur zu erhalten.

Beim Servieren empfehle ich, das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach zu nehmen, damit es etwas aufweicht. Verwenden Sie eine vorgewärmte Eiskelle, um das Servieren zu erleichtern. Ein zusätzlicher Tipp ist, die Eiskelle unter heißes Wasser zu halten, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. Dekorieren Sie die Kugeln mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einem Schokoladensirup für einen schönen Abschluss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept leicht verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln, jedoch sollten Sie sicherstellen, dass Ihre Eismaschine die Menge verarbeiten kann.

→ Wie lange hält die selbstgemachte Eiscreme im Gefrierschrank?

Selbstgemachte Eiscreme hält in der Regel 2-3 Wochen, wenn sie gut verpackt im Gefrierfach aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können pflanzliche Sahne verwenden, um eine vegane Variante der Eiscreme herzustellen.

→ Wie kann ich die Eiscreme noch cremiger machen?

Versuchen Sie, die Mischung vor der Verwendung gut zu kühlen, und rühren Sie sie während des Gefrierens regelmäßig um.