Schwarzkohl-Rezepte – Suppe, Salat und Pasta

Name: Schwarzkohl-Rezepte – Suppe, Salat und Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Schwarzkohl; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 2 Kartoffeln; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g Schwarzkohl; 1 Apfel; 50 g Walnüsse; 1 EL Honig; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Pasta; 150 g Schwarzkohl; 2 Knoblauchzehen; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Schwarzkohl mit diesen köstlichen Rezepten für Suppe, Salat und Pasta.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:42:41.486Z

Schwarzkohl, auch bekannt als schwarzer Grünkohl, ist ein nährstoffreiches Gemüse, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Seine erdigen Aromen und die Vielseitigkeit machen ihn zu einer hervorragenden Zutat für verschiedene Gerichte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen, die perfekt zu kalten Tagen passen
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten für jeden Geschmack

      

Die Vorzüge von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch bekannt als Schwarzkohl oder Toskana-Kohl, ist eine wahre Bereicherung für jede Küche. Er gehört zur Familie der Brassica und ist bekannt für seine tiefgrüne Farbe und den robusten Geschmack. Insbesondere in der kalten Jahreszeit ist Schwarzkohl ein hervorragendes Gemüse, das nicht nur lecker ist, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, unterstützt er das Immunsystem und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Die Zubereitung von Schwarzkohl ist denkbar einfach. Ob in Suppen, Salaten oder als Beilage – die Vielseitigkeit dieses Gemüses ist beeindruckend. Er kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden, wobei das Kochen seine Aromen intensiviert und die Blätter zart werden. Probieren Sie ihn in verschiedenen Gerichten aus und entdecken Sie, wie gut er zu anderen Zutaten harmoniert.

Gesunde Rezepte für jeden Anlass

Die hier vorgestellten Rezepte mit Schwarzkohl sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Die Kombination aus frischem Gemüse, Nüssen und hochwertigen Ölen sorgt für ein nährstoffreiches Gericht, das Energie gibt und lange satt macht. Besonders die Suppe ist perfekt für kalte Wintertage und wärmt von innen heraus. Sie ist leicht zuzubereiten und ermöglicht es Ihnen, eine große Menge auf einmal zu kochen, sodass Sie auch an stressigen Tagen eine gesunde Mahlzeit zur Hand haben.

Der Salat bringt eine frische Note auf den Tisch und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Mit der Süße des Apfels und dem Crunch der Walnüsse wird der Geschmack des Schwarzkohls perfekt ergänzt. Der Balsamico-Essig sorgt für eine angenehme Säure, die den Salat zu einem echten Genuss macht.

Kreative Variationen mit Schwarzkohl

Schwarzkohl ist nicht nur in den klassischen Rezepten köstlich, sondern bietet auch viele Möglichkeiten zur kreativen Abwandlung. Warum nicht einmal Schwarzkohl in einer klassischen Lasagne verwenden? Indem Sie die Blätter als Schicht zwischen den Teigplatten integrieren, fügen Sie nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe hinzu. Die Kombination aus Käse, Tomatensauce und Schwarzkohl wird Ihre Gäste überraschen und begeistern.

Eine weitere interessante Variante ist die Zubereitung von Schwarzkohl-Pesto. Mischen Sie blanchierten Schwarzkohl mit Knoblauch, Nüssen und Parmesan in einem Mixer. Dieses Pesto kann nicht nur zu Pasta serviert werden, sondern auch als Dip oder Brotaufstrich verwendet werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten!

Zutaten

Suppe

200 g Schwarzkohl
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salat

150 g Schwarzkohl
1 Apfel
50 g Walnüsse
1 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pasta

200 g Pasta
150 g Schwarzkohl
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Suppe zubereiten

Schneiden Sie den Schwarzkohl, die Zwiebel, die Karotten und die Kartoffeln. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebel an. Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu, braten Sie sie kurz an und gießen Sie dann die Gemüsebrühe dazu.

Lassen Sie alles 20 Minuten köcheln.

Salat zubereiten

Schneiden Sie den Schwarzkohl in feine Streifen und den Apfel in Würfel. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und würzen Sie mit Honig, Balsamico, Salz und Pfeffer.

Pasta zubereiten

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung. Währenddessen den Schwarzkohl und die Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Mischen Sie die gekochte Pasta mit dem Schwarzkohl und streuen Sie Parmesan darüber.

Genießen Sie Ihre köstlichen Schwarzkohl-Gerichte!

Tipps zur Zubereitung von Schwarzkohl

Beim Kauf von Schwarzkohl sollten Sie darauf achten, frische und knackige Blätter zu wählen. Vermeiden Sie welke oder beschädigte Blätter, da diese den Geschmack und die Textur des Gerichts beeinträchtigen können. Lagern Sie den Kohl im Kühlschrank, um seine Frische zu bewahren, und verbrauchen Sie ihn innerhalb weniger Tage.

Vor der Zubereitung ist es wichtig, die Blätter gründlich zu waschen, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Schneiden Sie die dicken Stiele ab, da diese zäh und schwer verdaulich sein können. Der Rest des Blattes kann je nach Rezept in Stücke geschnitten oder ganz verwendet werden.

Nährstoffe von Schwarzkohl

Schwarzkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er enthält hohe Mengen an Vitaminen A, C und K, die wichtige Funktionen im Körper unterstützen. Vitamin K spielt eine entscheidende Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit, während Vitamin A zur Gesundheit der Augen beiträgt.

Außerdem ist Schwarzkohl reich an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung. Genießen Sie Schwarzkohl regelmäßig, um von seinen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Serviervorschläge

Die hier vorgestellten Rezepte sind nicht nur köstlich, sondern lassen sich auch wunderbar variieren. Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder einem knusprigen Brötchen, um ein herzhaftes Gericht zu kreieren. Eine Prise frisch geriebener Parmesan auf der Suppe kann den Geschmack zusätzlich abrunden.

Für den Salat empfiehlt es sich, ihn direkt vor dem Servieren anzurichten, damit die Zutaten frisch bleiben und der Balsamico nicht zu viel Wasser zieht. Eine zusätzliche Garnitur aus frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch sorgt für eine ansprechende Präsentation und schmeckt hervorragend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Schwarzkohl durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Grünkohl oder Spinat verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Ist Schwarzkohl gesund?

Ja, Schwarzkohl ist reich an Vitaminen und Antioxidantien.

→ Kann ich die Rezepte vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen.