Vegane Erbsensuppe

Name: Vegane Erbsensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüne Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und nahrhafte vegane Erbsensuppe, die schnell und einfach zubereitet werden kann.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:42:45.079Z

Diese vegane Erbsensuppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt für kalte Tage, bringt sie Wärme und Wohlbefinden in jede Schüssel.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frischer Geschmack der Erbsen, der die Sinne belebt
Schnelle Zubereitung für stressfreie Mahlzeiten
Perfekt als leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen

      

Gesunde Inhaltsstoffe

Diese vegane Erbsensuppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Grüne Erbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie Vitamine wie Vitamin K und C. Sie unterstützen das Immunsystem und fördern eine gesunde Verdauung. Die Zugabe von frischem Gemüse wie Zwiebeln und Karotten erhöht den Nährstoffgehalt der Suppe und sorgt für eine bunte, ansprechende Optik.

Olivenöl, das in diesem Rezept verwendet wird, ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien. Es trägt zur Herzgesundheit bei und verleiht der Suppe ein feines Aroma. Diese Kombination aus gesunden Zutaten macht die Erbsensuppe zu einer perfekten Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten.

Saisonale Variationen

Die vegane Erbsensuppe lässt sich wunderbar an die jeweilige Saison anpassen. Im Frühling können frische Erbsen verwendet werden, die einen besonders intensiven Geschmack entfalten. Im Winter sind gefrorene Erbsen eine praktische und nährstoffreiche Alternative. Auch die Zugabe saisonaler Kräuter wie Minze oder Estragon kann die Suppe geschmacklich bereichern.

Zusätzlich kann die Suppe mit anderen Gemüsesorten wie Sellerie oder Spinat erweitert werden. Diese Variationen sorgen nicht nur für Abwechslung, sondern steigern auch den Nährstoffgehalt und die gesundheitlichen Vorteile der Suppe.

Perfekte Beilagen

Um die Erbsensuppe zu einem vollwertigen Gericht zu machen, können verschiedene Beilagen serviert werden. Ein knuspriges Baguette oder selbstgemachtes Vollkornbrot passen hervorragend dazu und bieten eine angenehme Textur. Auch ein frischer Salat mit saisonalem Gemüse kann eine erfrischende Ergänzung sein.

Für eine zusätzliche Proteinquelle können geröstete Kichererbsen oder Tofu-Würfel als Topping verwendet werden. Diese geben der Suppe nicht nur mehr Substanz, sondern machen sie auch noch sättigender und nahrhafter.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die vegane Erbsensuppe benötigen:

Zutaten für die Erbsensuppe

500g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Erbsensuppe:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten.

Karotte und Erbsen hinzufügen

Die gewürfelte Karotte und die Erbsen in den Topf geben und kurz mitbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre selbstgemachte vegane Erbsensuppe!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Erbsensuppe im Voraus zubereiten? Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt etwa 3-4 Tage frisch. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen und nach Belieben abschmecken.

Wie kann ich die Suppe dicker machen? Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie einen Teil der Erbsen vor dem Pürieren beiseitelegen und später als Textur hinzufügen. Alternativ können Sie auch einen Esslöffel Maisstärke in etwas Wasser auflösen und zur Suppe geben.

Nährstoffprofil

Eine Portion dieser Erbsensuppe enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben sind die Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Außerdem sind grüne Erbsen reich an Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken.

Die Kombination aus Gemüsebrühe und frischem Gemüse sorgt dafür, dass die Suppe arm an gesättigten Fetten und Kalorien ist, was sie zu einer idealen Wahl für gesunde Ernährung macht. Diese Suppe kann auch als Teil einer Gewichtsreduktionsdiät genossen werden.

Aufbewahrungstipps

Die Erbsensuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Teilen Sie die Suppe in portionsgerechte Behälter auf und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und dann bei niedriger Hitze wieder erhitzen.

Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, da sie sonst an Geschmack und Nährstoffen verlieren kann. Es ist ratsam, die Suppe nur so lange zu erhitzen, bis sie angenehm warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist die Erbsensuppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Erbsen durch andere Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Gemüse wie Spinat oder Brokkoli verwenden.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sofern Sie eine glutenfreie Brühe verwenden.