Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt

Name: Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Joghurt (griechisch); 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; 3-4 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Naschen

Ich liebe es, neue Kuchenrezepte auszuprobieren, und dieser Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt ist jetzt einer meiner Favoriten. Mit seiner erfrischenden Zitronennote und der saftigen Konsistenz des Joghurts ist er perfekt für jeden Anlass. Besonders in den warmen Monaten bringt er einen Hauch von Sommer auf den Tisch. Die Kombination aus frischem Zitrusgeschmack und der leichten Süße des Gusses macht ihn unwiderstehlich. Probiert ihn aus und lasst euch von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis überzeugen!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:58:12.118Z

Das erste Mal, als ich diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Frische, die der Zitronenguss brachte. Ich habe mich entschieden, Joghurt hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern und eine schöne Feuchtigkeit zu erzielen. Die Wahl von griechischem Joghurt verleiht dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehm cremige Konsistenz, die ihn besonders macht.

Ein kleiner Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor ihr den Guss auftragt. Dadurch bleibt der Guss schön glatt und läuft nicht vom Kuchen ab. Mit diesem kleinen Kniff wird er euch und euren Gästen garantiert schmecken!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen erfreut
Saftige Konsistenz durch den Joghurt
Ideal für Nachmittagskaffee oder Festlichkeiten

Die richtige Konsistenz erreichen

Eine der größten Herausforderungen beim Backen ist, die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Bei diesem Blechkuchen spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Der griechische Joghurt sorgt nicht nur für eine interessante Textur, sondern hält den Kuchen auch saftig. Achte darauf, den Joghurt gut mit den Eiern und dem Zucker zu vermischen, sodass keine klumpigen Stellen zurückbleiben. Ziel ist ein homogener, cremeartiger Teig, der beim Backen schön aufgeht.

Wenn du den Teig in das Blech gießt, sollte er gleichmäßig verteilt sein. Vermeide es, ihn zu sehr zu rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Zu viel Rühren kann das Gluten aktivieren und den Kuchen zäh machen. Ein sanftes Unterheben reicht aus, um alle Zutaten zu kombinieren, ohne die Struktur des Kuchens zu beeinträchtigen.

Der perfekte Zitronenguss

Der Zitronenguss ist das i-Tüpfelchen dieses Kuchens und verleiht ihm das besondere Etwas. Um die ideale Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die richtige Balance zwischen Puderzucker und Zitronensaft zu finden. Beginne mit 3 Esslöffeln Zitronensaft und füge nach Bedarf mehr hinzu. Der Guss sollte dickflüssig, aber gut gießfähig sein. Wenn du zu viel Zitronensaft hinzufügst, kannst du einfach mehr Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du den Guss aufträgst. Ein warmer Kuchen kann den Guss schmelzen lassen, was zu einem unansehnlichen Ergebnis führen kann. Der Guss sollte auf dem Kuchen eine glänzende Schicht bilden, die die frische Zitronennote unterstreicht und dem Kuchen eine verlockende Optik verleiht.

Zutaten

Für unseren Blechkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Joghurt (griechisch)
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zutaten für den Zitronenguss

150 g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft

Jetzt sind wir bereit zu backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Joghurt und Öl hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und Abrieb unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zitronenguss zubereiten

In einer Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügen.

Guss auftragen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Zitronenguss gleichmäßig über den Kuchen gießen und fest werden lassen.

Fertig! Genießt euren frischen Blechkuchen.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack könnt ihr die Zitronen vor der Verwendung ein bisschen einrollen, um den Saft besser freizusetzen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du gerne experimentierst, habe ich ein paar Ideen, wie du diesen Blechkuchen variieren kannst. Ersetze die Zitronen durch Orangen oder Limetten für einen anderen Geschmack. Achte nur darauf, die Zuckermenge anzupassen, falls die Zitrusfrüchte süßer oder saurer sind als erwartet. Eine weitere Möglichkeit ist, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig zu mischen, um eine unerwartete Geschmackskombination zu kreieren.

Für eine zusätzliche Textur kannst du Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne in den Teig gegeben. Das gibt dem Kuchen einen crunchigen Biss, der im Kontrast zur weichen, saftigen Konsistenz steht. Denk daran, dass du eventuell die Backzeit leicht anpassen musst, um sicherzustellen, dass deine Variationen gut durchgebacken sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen lässt sich hervorragend lagern und bleibt mehrere Tage frisch. Bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Du kannst ihn auch in Folie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit verlängert und sorgt dafür, dass der Kuchen länger saftig bleibt.

Falls du den Kuchen einfrieren möchtest, schneide ihn in Portionen und lege diese zwischen Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. So kannst du jederzeit ein Stück entnehmen, ohne den gesamten Kuchen auftauen zu müssen. Der Kuchen kann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, alternativ könnt ihr Quark oder eine pflanzliche Joghurt-Alternative verwenden.

→ Wie bewahre ich den Blechkuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren, aber der Zitronenguss sollte erst nach dem Auftauen aufgetragen werden.

→ Wie kann ich den Guss variieren?

Ihr könnt den Puderzucker mit Orangensaft anstelle von Zitronensaft mischen für einen anderen Geschmack.