Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss (optional); Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Herzhafte Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse sorgt für ein Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Besonders an kühlen Tagen ist dieser Auflauf ein wahrer Genuss und bringt die Familie zusammen. Mit etwas geriebenem Käse obendrauf wird er zum perfekten Comfort Food mit einer köstlichen Kruste.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:41:37.303Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitete, wusste ich, dass ich ein Rezept entdeckt hatte, das nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Der Frischkäse verleiht dem Gericht eine cremige Textur, die perfekt mit dem knackigen Brokkoli harmoniert. Ich habe das Rezept so angepasst, dass es genau meinen Geschmack trifft und ich kann es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen.

Ein kleiner Tipp, den ich für die Zubereitung gelernt habe: Blanchieren Sie den Brokkoli vor dem Backen kurz in heißem Wasser. Dadurch bleibt er schön grün und behält einen Teil seiner Knackigkeit. So wird der Auflauf nicht nur lecker, sondern sieht auch fantastisch aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Frischkäse, der perfekt den Brokkoli umhüllt
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag
Ein gesundes Gericht, das auch Kinder begeistern wird

Die perfekte Zubereitung des Brokkolis

Für den Brokkoli Auflauf ist die Blanchierung essenziell. Beim Blanchieren wird der Brokkoli für 3-4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht, wodurch die Farbe intensiv und die Textur zart bleibt. Es ist wichtig, den Brokkoli direkt nach dem Blanchieren in Eiswasser zu geben, um den Kochprozess zu stoppen. So bleiben die Röschen knackig und ihre leuchtende grüne Farbe erhalten.

Achten Sie darauf, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Größere Stücke können während des Backens der Auflauf nicht vollständig durchgaren, was zu einer unschönen Konsistenz führen kann. Ein gutes Messer hilft dabei, gleichmäßige Röschen zu schneiden und die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Die Rolle des Frischkäses

Der Frischkäse ist das Herzstück dieses Auflaufs. Er bringt eine cremige Konsistenz und bindet die Aromen der anderen Zutaten. Verwenden Sie einen hochwertigen Frischkäse, um ein noch besseres Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn Sie eine leichtere Option bevorzugen, können Sie fettarmen Frischkäse verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die Cremigkeit des Gerichts etwas verringern kann.

Das Mischen der Eier mit dem Frischkäse sorgt für eine perfekte Bindung. Die Eier geben dem Auflauf Struktur und helfen ihm, beim Backen eine schöne Höhe zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut verrührt ist, bis sie eine homogene Konsistenz erreicht hat. Ein Schneebesen kann hierbei nützlich sein, um eine klumpenfreie Masse zu erzielen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss (optional)
Olivenöl zum Anbraten

Viel Freude beim Zubereiten!

Zubereitung

Das sind die Schritte, um diesen leckeren Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.

Frischkäse-Mischung anrühren

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Dann die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform legen und die Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie mit Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch experimentieren. Auch ein Hauch von Zitronensaft passt hervorragend zu diesem Auflauf.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel gekochten Schinken oder gebratene Champignons hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten. Für eine vegetarische Variante sind auch geröstete Paprika oder Zucchini hervorragende Ergänzungen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Mozzarella, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Auch Gewürze können das Geschmackserlebnis erheblich verändern. Neben der Muskatnuss können Kräuter wie Thymian oder Oregano einen frischen, mediterranen Geschmack hinzufügen. Versuchen Sie auch, einige Chili-Flocken für eine würzigere Note einzuarbeiten, falls Sie es schärfer mögen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Brokkoli Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie ihn bis zur Schicht der Frischkäse-Mischung vor und decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 24 Stunden. Vor dem Backen sollten Sie ihn auf Raumtemperatur kommen lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Sollten Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfiehlt es sich, ihn in einer vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis die Oberseite erneut goldbraun wird. So bleibt die Cremigkeit erhalten, während die Bräunung frisch und appetitlich wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können zum Beispiel Blumenkohl oder Spinat verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Gekochter Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie nur darauf, einen Käse ohne tierisches Lab zu verwenden, wenn Sie es vegan halten möchten.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Fügen Sie einfach etwas Chili oder Pfeffer hinzu, um mehr Schärfe zu erhalten. Geröstete Nüsse können ebenfalls für einen zusätzlichen Crunch sorgen.