Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Reis; 400g Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 100ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Herzhafte Küche

Ich liebe es, in der Küche mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und der Brokkoli Reis Auflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Diese Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichen Aromen sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Der Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er weist auch eine köstliche Cremigkeit auf, die ihn perfekt für die ganze Familie macht. Mit frischem Brokkoli, würzigem Käse und einer feinen Reisgrundlage ist dieses Rezept ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Essen.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:37:07.292Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Reis Auflauf zubereitete, war ich überrascht, wie vielseitig er ist. Die Kombination aus frischem Brokkoli und würzigem Käse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ein kleiner Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli leicht vorzugaren, um sicherzustellen, dass er die perfekte Konsistenz im Auflauf hat.

Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein, und ich liebe die Möglichkeit, die Reste am nächsten Tag für ein schnelles Mittagessen zu genießen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Käse wird jedes Mal ein köstliches Gericht daraus. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Würzige Aromen, die harmonisch verschmelzen
Cremige Konsistenz und knusprige Oberfläche
Ideal für Familienessen und Reste fürs Mittagessen

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Auflauf sorgt nicht nur für eine kräftige grüne Farbe, sondern bringt auch eine Vielzahl von Vitaminen mit sich, die gut für das Immunsystem sind. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss verlieren kann. Drei Minuten in leicht gesalzenem Wasser reichen aus, um ihn optimal vorzubereiten.

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Cheddar bringt eine würzige Note mit, die sich hervorragend mit dem leicht nussigen Geschmack des Brokkolis kombiniert. Wenn Sie eine mildere Variante bevorzugen, können Sie auch Gouda oder Mozzarella verwenden. Allerdings sollten Sie darauf achten, dass der Käse gut schmilzt, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze werden sie glasig und aromatisch, ohne zu verbrennen. Eine häufige Fehlerquelle ist, dass die Zwiebeln vorzeitig dunkel werden; dies kann die Aromen verändern und dem Gericht eine bittere Note verleihen.

Um den Auflauf gleichmäßig zu backen, ist es ratsam, eine gefettete Auflaufform zu verwenden. Das Fett verhindert, dass der Auflauf an der Form kleben bleibt, und sorgt dafür, dass die Kanten schön goldbraun werden. Überprüfen Sie nach 25 Minuten die Farbe des Auflaufs – wenn die Oberfläche goldbraun ist, ist er bereit zum Servieren.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Reis Auflauf

Zutaten

250g Reis
400g Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
100ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen, bis er gar ist.

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten.

Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel den gekochten Reis, Brokkoli, angebratene Zwiebeln, Sahne, Eier und die Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Gewürze wie Muskatnuss oder Kräuter hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Brokkoli Reis Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich somit ideal für Reste. Um die Frische zu erhalten, lassen Sie den Auflauf abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt er bis zu drei Tage genießbar. Vor dem Verzehr einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Falls Sie den Auflauf für eine spätere Verwendung einfrieren möchten, empfehlen wir, ihn vor dem Backen in Portionen zu teilen und gut einzufrieren. So können Sie jederzeit eine Portion schnell aufbacken. Denken Sie daran, den Auflauf vor dem Backen bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, um die Backzeit zu verkürzen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Sie könnten zusätzlich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, wie zum Beispiel Spinat oder Paprika, die sowohl Geschmack als auch Farbe hinzufügen. Ebenso kann das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss dem Auflauf eine besondere Note verleihen, die wunderbar mit dem cremigen Käse harmoniert.

Wenn Sie eine vegane Version möchten, können Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier durch Leinsamenmehl oder eine handelsübliche Eieralternative ersetzen. Statt Sahne können Sie auch Mandel- oder Hafercreme verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Reis Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Backtag einfach backen.

→ Wie kann ich den Käse variieren?

Versuchen Sie verschiedene Käsesorten wie Mozzarella oder Gouda für unterschiedliche Geschmäcker.

→ Kann ich vegetarische Alternativen verwenden?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne oder Käse, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend dazu.