Erbseneintopf mit Würstchen und Speck

Name: Erbseneintopf mit Würstchen und Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren); 200 g Würstchen (z.B. Bockwurst); 100 g Speck; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie den herzhaften Geschmack dieses klassischen Erbseneintopfs, der mit saftigen Würstchen und aromatischem Speck angereichert ist. Dieser Eintopf ist nicht nur nahrhaft, sondern bietet auch ein unwiderstehliches Wohlfühlaroma, das perfekt für kalte Tage ist. Vollgepackt mit zarten Erbsen und reichhaltigen Aromen ist dieses Rezept ideal für Familienessen und sorgt für Gemütlichkeit in jedem Zuhause.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T11:52:09.696Z

Dieser Erbseneintopf ist ein wahres Wohlfühlessen, das nicht nur nahrhaft, sondern auch besonders schmackhaft ist. Perfekt geeignet für kalte Wintertage, zaubert er ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Herzhaft und nahrhaft

Der Erbseneintopf mit Würstchen und Speck ist ein gedeckter Klassiker, der nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft ist. Die Basis aus grünen Erbsen liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während die Würstchen und der Speck für eine befriedigende Proteinquelle sorgen. Dieses Gericht bietet nicht nur eine vollwertige Mahlzeit, sondern auch den ultimativen Komfort, den wir in kalten Monaten benötigen.

Ein Eintopf ist ideal für große Familienessen. Über dem Esstisch versammeln, während der Duft von frisch zubereitetem Essen durch das Haus zieht, schafft eine heimelige Atmosphäre. Dazu kommt, dass die Zubereitung des Eintopfs einfach gehalten ist, was ihn zu einer idealen Wahl für Kochanfänger macht.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob an einem kalten Winterabend oder als kraftvolles Gericht nach einem langen Tag – dieser Erbseneintopf eignet sich für jede Gelegenheit. Er lässt sich problemlos im Voraus zubereiten und kann sogar aufgewärmt werden, was ihn perfekt für stressige Wochentage macht. Variationen des Rezepts sind ebenfalls möglich: Fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu oder ersetzen Sie die Würstchen durch eine vegetarische Option, um das Rezept an persönliche Vorlieben anzupassen.

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Eintopf köstlich schmeckt und gleichzeitig äußerst sättigend ist. Selbst diejenigen, die normalerweise skeptisch gegenüber Erbsen sind, werden von der Kombination der Aromen und der zarten Textur begeistert sein.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
200 g Würstchen (z.B. Bockwurst)
100 g Speck
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind die Basis für einen herzhaften und nahrhaften Erbseneintopf, der die ganze Familie satt macht.

Schritte zur Zubereitung

Zwiebel und Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Den Speck in kleine Stücke schneiden.

Anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Speck darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Karotten und Brühe hinzufügen

Die gewürfelten Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugießen.

Erbsen hinzufügen

Die Erbsen in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Würstchen hinzufügen

Die Würstchen in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgegart ist.

Servieren Sie den Erbseneintopf heiß und genießen Sie die herzhafte Mahlzeit!

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Eintopfs. Frische oder tiefgefrorene Erbsen sind die Grundlage, und man sollte darauf achten, dass auch die Würstchen und der Speck von guter Qualität sind. Ein feiner Speck mit einer ausgewogenen Würze kann dem Gericht zusätzliche Tiefe verleihen und die Aromen harmonisch abrunden.

Ebenso spielt die Wahl der Brühe eine wichtige Rolle. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe ist nicht nur gesünder, sondern hebt den Geschmack des Eintopfs auf ein neues Niveau. Fertigbrühen hingegen können oft unnatürliche Zusatzstoffe enthalten, die den reinen Geschmack des Eintopfs überdecken.

Serviervorschläge

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend mit einem Stück frischem, knusprigem Brot servieren, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Baguette oder Vollkornbrot sind besonders empfehlenswert und sorgen für einen herzhafte Beilage, die das Gericht noch befriedigender macht.

Für einen zusätzlichen Hauch von Frische können Sie den Eintopf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese Kräuter sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für einen aromatischen Kick, der das Essen aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf vorbereiten und aufbewahren?

Ja, der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn einfach vor dem Servieren.