Muffins mit Vanille und Kakao

Name: Muffins mit Vanille und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Kakaopulver

Hervorgehoben unter: Backen & Naschen

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so lecker und einfach sind wie diese Muffins mit Vanille und Kakao. Der süße Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllt die Küche und macht jeden beim Essen glücklich. Diese Muffins sind perfekt für Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Mit der Kombination von Vanille und Kakao wird jeder Bissen zu einem Genuss. Ich lade euch ein, diese köstlichen Muffins auszuprobieren!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:58:18.436Z

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen am Wochenende ist das Backen von Muffins. Ich erinnere mich daran, wie ich in meiner Kindheit mit meiner Großmutter in der Küche stand und wir zusammen gebacken haben. Das Rezept für diese Muffins mit Vanille und Kakao habe ich von ihr übernommen und es ist immer ein Hit. Ich finde es toll, wie die Kombination aus Vanille und Kakao eine harmonische Balance schafft, die einfach unwiderstehlich ist.

Die Vorbereitung ist kinderleicht und es dauert nicht lange, bis sie im Ofen sind. Ich empfehle, die Muffins mit einer Prise Meersalz zu bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen. Das verstärkt die Aromen und gibt den Muffins eine besondere Note. Es ist erstaunlich, wie solch einfache Zutaten so viel Geschmack entfalten können!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Himmlischer Vanillegeschmack, der perfekt mit Kakao harmoniert
Saftige Textur, die beim Essen zergeht
Ideal für gemütliche Nachmittage oder das Frühstück

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat spielt eine wesentliche Rolle im Geschmack und in der Textur der Muffins. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur Bräunung beiträgt. Die Eier wirken als Bindemittel und geben den Muffins Stabilität. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine Mischung aus Reismehl und Hafermehl verwenden, aber achte darauf, etwas mehr Backpulver hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern.

Das Pflanzenöl macht die Muffins besonders saftig und trägt zur Lockerheit des Teigs bei. Statt Pflanzenöl kannst du auch geschmolzene Butter verwenden, was den Muffins einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Achte darauf, die Butter leicht abkühlen zu lassen, bevor du sie zu den anderen Zutaten gibst, um ein Kochen der Eier zu vermeiden.

Variationen für jeden Geschmack

Übrigens, wenn du deine Muffins noch interessanter gestalten möchtest, kannst du Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch texturale Abwechslung. Schokoladenstückchen filtern sich wunderbar in die Schokoladenteigmischung und schmelzen beim Backen, was für ein schokoladiges Erlebnis sorgt.

Für eine fruchtigere Variante könntest du auch pürierte Banane oder Äpfel in den Teig einarbeiten. Diese Früchte sorgen nicht nur für zusätzliche Süße, sondern beeinflussen auch die Konsistenz, wodurch die Muffins noch saftiger werden. Wenn du diesen Weg wählst, reduziere die Zuckermenge um etwa 50 Gramm.

Zutaten

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
200ml Milch
80ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
50g Kakaopulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.

Kakao hinzufügen

Teile den Teig in zwei Hälften. Füge zu einer Hälfte das Kakaopulver hinzu und vermische es gut. Jetzt hast du eine helle und eine dunkle Teigmischung.

Muffins backen

Fülle die Muffinform abwechselnd mit dem hellen und dem dunklen Teig, um ein hübsches Muster zu erzeugen. Backe die Muffins im Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen

Lass die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Abkühlgitter legst.

Die Muffins können warm genossen werden oder in einer Luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einige Schokoladenstückchen in den Teig geben, bevor du die Muffins backst.

Perfektes Backen

Achte darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, um eine trockene Textur zu vermeiden. Sie sollten goldbraun und leicht aufgegangen sein. Ein Zahnstocher sollte, wenn er in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommen, mit ein paar feuchten Krümeln dran, ist aber auch in Ordnung. Wenn du zu viele Muffins auf einmal backst, kann es hilfreich sein, die Temperatur um 10 Grad zu erhöhen und die Backzeit zu verlängern, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.

Um ein Anhaften an der Muffinform zu verhindern, empfehle ich, die Förmchen mit etwas Öl einzufetten oder Papierförmchen zu verwenden. Diese einfachen Schritte können viel Frust beim Servieren sparen. Nachdem du die Muffins gebacken hast, lass sie in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Abkühlgitter legst, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Lagerung und Vorbereitungen

Diese Muffins lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Teig bereits einen Tag im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Beachte jedoch, dass du die Muffins nach dem Backen bei Raumtemperatur aufbewahren solltest. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage frisch.

Für eine längere Lagerung ist es möglich, die Muffins einzufrieren. Lass sie vollständig abkühlen und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie wieder leicht warm sind. So hast du jederzeit einen leckeren Snack zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen-Ei oder Apfelmus ersetzen, und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen passen hervorragend.

→ Wie kann ich die Muffins einfrieren?

Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst, um sie später zu genießen.